La produzione dell’olio per l’Azienda Tenuta Marino è da sempre motivo di orgoglio per la qualità delle materie prime utilizzate e per l’attento processo realizzativo che richiede steps e passaggi ben precisi.

Il processo di produzione parte dalla raccolta delle olive che è un’operazione estremamente delicata ed importante per l’ottenimento di un olio di grande qualità.  La raccolta viene effettuata utilizzando un processo di SCUOTITURA tale per cui la pianta non viene stressata ed il frutto viene preservato.

La raccolta viene fatta coincidere con l’INVAIATURA cioè il livello di maturazione ideale dell’oliva. Il trasporto avviene entro le 12 ore dalla raccolta. La MOLITURA delle olive viene effettuata a freddo ed il processo di produzione avviene nel rispetto dei protocolli di produzione biologica.

Le varietà di olive utilizzate sono: NOCIARA, LECCINO e CORATINA. La nostra produzione annua di olio si attesta su circa 80 Quintali.